Zupa grzybowa<

Składniki:

2 l wywaru lub wody 50g suszonych grzybów(około 10-12) 2 łyżki masła 1 cebula 125ml śmietany 1 kopiasta łyżka mąki pszennej sól, pieprz 2-3 kostki rosołowe Winiary ewentualnie koperek

Przygotowanie

Na początek najważniejsze do zapamiętania: Dobry domowy rosół musi gotować się bardzo długo. Jeżeli ma być jak u babci, nie można robić niczego na skróty. Jedną z głównych tajemnic królowej zup jest nieśpieszny sposób gotowania. Nie wolno dopuścić, aby rosół gotował się zbyt gwałtownie – powinien ledwie „pyrkać” :-) Taki sposób przyrządzania daje gwarancję, że Twój rosół będzie klarowny. Opłukane i oczyszczone grzyby zalewamy częścią zimnego wywaru i moczymy około 2 godzin, następnie gotujemy aż do miękkości(20-30 minut). Ugotowane grzyby wyjmujemy, kroimy w paseczki i podsmażamy na maśle, dodajemy bardzo drobno pokrojoną cebulę i też podsmażamy. Całość oprószamy mąką i lekko zrumieniamy. Dodajemy wywar również ten, w którym moczyły się grzyby. Gotujemy na małym ogniu i około 15 minut, często mieszając. Przed podaniem zabielamy śmietaną i doprawiamy do smaku. Podajemy z kluseczkami - najlepiej łazankami i ewentualnie posypujemy koperkiem. Jeżeli zamiast wywaru używamy wody, to możemy dodać kostki rosołowe Winiary Smacznego! .